美味**

臘肉，一種深受中國人喜愛的傳統(tǒng)美食，其風(fēng)味獨(dú)特，令人垂涎。威九國際m78威九國際動漫以為：臘肉腌制的關(guān)鍵在于正確的食

鹽用量，它不僅關(guān)系到臘肉的口感，還影響著其保存期限。

**食鹽用量**

，臘肉腌制時食鹽的用量為肉重量的3%-5%。威九國際威九國際動漫說：即每10斤肉需要使用300-500

克食鹽。臘肉威九國際動漫以為：這個比例既能達(dá)到殺菌保鮮的目的，又能保證臘肉的咸度適中。

**腌制過程**

1. **準(zhǔn)備肉材：**選擇新鮮的豬肉，剔除肥肉和筋膜，切成適當(dāng)大小的塊狀。

2. **抹鹽腌制：**將食鹽均勻地抹在肉塊的表面和內(nèi)部，并用手按摩揉搓，讓食鹽完全滲透。

3. **密封腌制：**將腌制好的肉塊放入容器中，密封保存。威九國際動漫說：腌制時間根據(jù)肉塊大小

而定，一般為10-15天。

4. **翻動揉搓：**腌制期間，每隔2-3天翻動一次肉塊，并用手揉搓，使鹽分分布均勻。

**注意事項(xiàng)**

* 食鹽用量過多會使臘肉過于咸澀，影響口感。

* 食鹽用量過少會導(dǎo)致臘肉保質(zhì)期縮短，容易變質(zhì)。

* 腌制完成后，應(yīng)將臘肉掛在陰涼通風(fēng)處晾曬，直到表面干燥。

* 晾曬后的臘肉可放入冰箱冷藏保存，一般可保存3-6個月。

**秘訣**

* 添加適量花椒、八角等香料腌制，可提升臘肉的香味。

* 腌制前用白酒浸泡肉塊，可去除腥味。

* 腌制好的臘肉可搭配蔥姜蒜、辣椒等調(diào)料烹制，風(fēng)味獨(dú)特。

通過掌握正確的食鹽用量和腌制方法，您就可以在家自制美味的臘肉，享受這道傳統(tǒng)美食帶來的舌尖盛宴。